les bûches

Pour la réalisation de nos pâtisseries un délai de 48 heures est nécessaire pour une fraîcheur optimale , le pâtissier peut prendre des initiatives pour changer la décoration, le design, la forme.

La bûche de Noël est un gâteau terminant le repas de Noël en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse, au Québec, au Nouveau-Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones. Cette tradition culinaire est inspirée d'un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. Cette coutume est attestée depuis le Moyen Âge et est héritée de divers rites païens. Elle est répandue dans toute l'Europe.ous sommes fiers de notre adaptabilité et de notre engagement envers l’excellence dans tous les aspects de notre service. Découvrez ce que nous avons à offrir et voyez comment nous pouvons contribuer à votre réussite.

chocolat framboise

Merveilleuse bûche composé d'un biscuit tendre au chocola,t d'une ganache chocolat framboise, d'une mousse au chocolat noir, et d'un glaçage ou flocage, fruits de saison.

myrtille chocolat au lait

Une bûche classique composé d'un biscuit cacao d'une compotée de myrtilles, d'un sirop d'imbibage à la fleur d'oranger et orgeat une mousse au chocolat au lait ,fd'un flocage ou glaçage, fruits de saison

trois chocolat

Cette bûche se compose d'un biscuit au chocolat avec un croustillant praliné ,une crème namelaka chocolat blanc, une mousse au chocolat au lait et une mousse au chocolat noir ,glaçage ou flocage

praliné, café, clementine

Cette merveilleuse bûche, se compose d'un biscuit de Savoie légèrement parfumé à la clémentine, un praliné feuilleté au chocolat au lait, d'une mousse pralinée, d'une chantilly café café, glaçage ou flocage.

marron poire

délicieuse bûche poire ,marron ,composée d'un biscuit viennois au chocolat, une compotée de poires, d'un sirop d'imbibage au jus de poire une mousse au marron et un glacage ou flocage

marron yuzu

Pour cette délicieuse bûche nous avons associé le marron et le yuzu, elle se compose d'un biscuit moelleux au marron, d'une mousse au marron une ganache yuzu, d'un flocage ou glaçage

coco mangue passion

Pour la réalisation de cette bûche, nous avons associé l'exotique, elle se compose d'un biscuit Madeleine à la noix de coco, d'une ganache à la noix de coco, une mousse inspiration passion et une couverture coco rapé.

vanille chocolat

Cette délicieuse bûche se compose, d'un sablé vanille, une crème namelaka au chocolat noir, d'un biscuit vanille, une mousse vanille, et un effet velours blanc.

vanille fruits rouges

cette bûche se compose, d'un biscuit Madeleine parfumé citron et huile d'olive, d'une compotée de fruits rouges, une mousse vanille, suivi d'un flocage. ou glaçage.

orange passion

Une bûche savoureuse qui se compose, d'un roulé biscuit viennois,un sirop a l'armaniac, un streusel à l'orange, une gelée d'orange et de fruits de la passion, une mousse au chocolat blanc vanille, et un joli flocage ou glaçage.

poire vanille

Pour cette bûche j'ai associé un biscuit Madeleine aux poires, d'une compotée de poires, jus citron, fruit frais, croustillant praliné et une mousse au chocolat blanc vanille et d'un glaçage ou flocage.

cerise matcha pistache

Bûche composée d'un biscuit japonais à la pistache, une compotée de griottes, croustillant praliné chocolat au lait d'une mousse thé matcha et un éffet velours rose

Nous avons la possibilité de créer d'autres bûches à base de génoise et de crème mousseline, c'est une crème au beurre légère monter, voici quelques photos de buches au beurre. Nous pouvons éventuellement faire des bûches avec des moules prédéfinis, .quelques photos de moules décoratif.
D'autre part vous avez possibilité de créer votre bûche, en précisant le modèle, les parfums de votre choix .

les modèles de buches de présentation sont réalisable uniquement avec ganache montée ou mousse

modèle 1