Le "citron trompe l'oeil" est un dessert qui utilise le goût du citron dans une mousse légère au citron vert, avec un cœur de gelée de citron, de la menthe  des suprêmes et des confits de citron vert , des billes de citrons caviar. Ce type de dessert combine différentes textures, saveurs, offrant une expérience gustative ........Attention acidité très prononcée

Ce fruit se compose d'un insert de fruits, confit de kumquats, gelée de ctrons menthe, verveine, jus de citron, d'orange, arancello, mousse au citron, couverture chocolat

Pour la mangue, j'ai choisi un insert qui se compose d'une gelée et une brunoise de mangue, du citron vert, de la menthe, de la vanille, ganache montée mangue, est d'un enrobage au chocolat.

Composition ganache à la pomme, gelée de pommes citron jaune, insert pomme Annette, compotée de pommes, glaçage ou flocage

une douceur gourmande avec une gelée de cerise, ganache amande,chocolat noir,kirch,menthe

Ce dessert est beaucoup plus doux,composé d’un insert marmelade d'orange pochée ,de suprême d'orange, d’une ganache montée orange et arancello et d’une coque en chocolat blanc. 

Ce dessert est beaucoup plus doux,composé d’un insert marmelade de clémentine pochée ,de suprême de clémentine, d’une ganache montée clémentine et d’une coque en chocolat blanc.